苦水玫瑰是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种，中国四大玫瑰品系之一，世界上稀有的高原富硒玫瑰品种。1984年，兰州市人大常委会决定，苦水玫瑰为兰州市市花。苦水玫瑰先后取得了国家质检总局颁发的原产地标记注册证、国家工商总局颁发的商标注册证，是农业部认证的农产品地理标志登记和无公害农产品。2003年11月21日，原国家质检总局批准对“苦水玫瑰”实施原产地域产品保护。批准文号：2003年第108号。

“苦水玫瑰”是中国四大玫瑰品系之一，属蔷薇科，是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交，为半重瓣小花玫瑰，又称“中国苦水多枝半重瓣红玫瑰”，属亚洲清香型，生长在海拔1600-2400米之间，是世界上稀有的高原天然玫瑰品种。苦水玫瑰为药食兼用型品种，属东方香型的典型代表。苦水玫瑰花蕾紧实，鲜蕾单重0.85-0.95克，单花直径4-6厘米，平均花重0.92克，花瓣18-24枚，雄蕊已瓣化，为典型的重辨红玫瑰。花托小呈壶型，花肉质鲜嫩，深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18-24枚:干花蕾饱满，萼片色泽黄嫩、深粉红色，香味独特浓郁，具丝绸状质感，口感甘甜微涩，每朵单花花瓣具18-24枚;干花蕾饱满，萼片色泽黄绿，花蕾紫红色，清香。具有生长茂盛、花色鲜艳、香气浓郁、产量及出油率高，抗逆性强等特点。

苦水玫瑰的平均含水率约为83%，多糖质量分数约为1.95%，还原糖质量分数约为4.51%，黄酮质量分数约为4.41%，多酚质量比约为91毫克/克，总DNA质量比约为5.45毫克/100克。另外，苦水玫瑰也具有较强的抗氧化能力，精油萃取率及茶多酚、氨基酸含量均高出普通红玫瑰一倍，出油率约在万分之三点五到万分之四之间。